自制五香腊肉

五花肉1500克、蒜半头。
五香粉1小匙（teaspoon）、白胡椒粉1小匙、蚝油5大匙（tablespoon）、红葡萄酒3大匙、糖1大匙、盐1大匙。[LaoYanHuo.com]

1、五花肉洗净抹干水份，去皮，切1.5吋宽的条。晾半天，收干些水份（应该留皮的，但是我觉得干了以后皮很硬很难处理，还是现在就去掉比较好）。

2、蒜去皮磨成泥，切碎也可以。把材料中除肉以外所有调味料通通拌匀。

3、容器中放入已经晾干的五花肉条，均匀拌入调味料。蒙上保鲜膜，冰箱里放一整天入味。中途翻面更能够使味道均匀。

4、烤箱预热100华氏度，底层铺满锡箔纸接滴落的油脂。洗净上层烤箱烤架，把入味的肉条直接摆放在烤架上。24小时即完成。

贴士：不太干又很入味，蒸后切片当下酒菜或者拿来炒蒜苗大葱都特别好。比较肥，不要吃太多了。[LaoYanHuo.com]