红烧小黄鱼

2、鱼入锅大火煎30秒。

3、翻面。

4、继续30秒，如果鱼多的话，可以分开煎。

5、煎好的鱼，全部入锅。

6、放姜片、葱白。

7、放老抽、生抽、放盐、白糖。

8、放料酒，倒在盐糖上。

9、盖上锅盖，煮开之后继续煮2分钟。

10、尝一下咸淡，不够再放些盐，够了就直接敞开着煮，将汤汁适当浇在鱼身上。

11、收汁即可。

贴士：烧鱼6个注意点
1、整个过程不超过5分钟，开煮之后的鱼时间不过3分钟，小黄鱼很嫩的，时间久了肉会老了就。

2、煎鱼不用煎的太厉害，略煎即可。

3、煮鱼放料酒足够，不用加水。

4、煮的整个过程不要去翻动鱼，鱼很嫩，经不起你折腾。

5、可以用浇汤汁的方法让上面的一小半鱼身入味，小黄鱼嫩，入味很容易。

6、老抽生抽还是一样，我是习惯两样放，生抽提味，老抽上色，你直接老抽也没啥大碍。[LaoYanHuo.com]