材料
做法
1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿；荠菜摘清洗净后切碎；豆腐切细条。
2、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。
3、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。
4、加入荠菜略煮软。
5、加入肉丝；加入少许盐，搅匀；加入适量水淀粉勾芡；关火后淋入少许芝麻油即可。
6、一碗充满田园气息的羹。
贴士：
1、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。
2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。
3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。
4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。[LaoYanHuo.com]
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