蛋豆腐

鸡蛋两只、原味熟豆浆200ml、盐少许（约1/4茶匙）。
器具：长方形可蒸器皿一个、烤盘纸（parchment、paper）一张。[LaoYanHuo.com]

1、在器皿底部铺上合适尺寸的烤盘纸。很多人用保鲜膜来防沾，这是不可取的。朔料制品遇热后会挥发不良物质，请不要用做需要加热之用途。如果直接在蒸蛋豆腐的容器中取食，就不需要铺纸防沾了。

2、鸡蛋放大容器中用打蛋器轻轻搅拌均匀。

3、把盐巴和豆浆倒入蛋液中，拌匀。过滤到蒸豆腐的器皿中。

4、蒸锅先烧开水，转小小火。器皿上笼屉，加一个相应形状的盘子啥的，也可用大尺寸的任何圆形盘子。同理，这个地方也请不要用保鲜膜。加盖是为了不让水蒸汽直接跑到器皿中使豆腐有太多中空蜂窝。

5、就这样小火蒸制20分钟（成品图片中的蛋豆腐我用了双倍的量，所以蒸了30分钟）。

6、可以就这么加上肉松或者柴鱼片加点葱花滴些香油吃，也可以待凉后，用刀子划器皿周边，倒扣出豆腐，切小粒，采用和普通嫩豆腐一样的任何烹饪方式，做成自己喜欢的成品。

贴士：蛋豆腐和蒸鸡蛋不同的是，总是很不容易蒸出完全没有气孔的成品来，哪怕我用了很小的火。我想是因为豆浆比水更浓度高的关系吧。[LaoYanHuo.com]