酱猪耳

猪耳2000克。
精盐50克、饴糖25克、红曲15克、料酒10克、味精15克、葱段15克、生抽15克、姜片10克、香油少许。香料包1个（内装市售十三香1袋、木香10克）。[LaoYanHuo.com]

1、将猪耳用温水浸泡30分钟，刮净表皮，投洗干净。

2、锅内放入清水2000克，放入猪耳，逐渐加热至沸，烫透捞出投凉。

3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧沸后煮10分钟再放入猪耳，用小火酱熟，捞出沥干，刷一层香油即成。食用时切条装盘。

贴士：
1、猪耳可用猪舌替换，称为酱口条。

2、调料中可增加豆瓣辣酱，去掉红曲，称为辣香猪耳。[LaoYanHuo.com]