家常清蒸鱼[图解]

2、长葱葱段部分切丝，葱白切段；姜去皮切成姜丝，备用。

3、用2茶匙盐、1茶匙油抹遍鱼全身，腌渍10分钟。

4、煮沸半锅水，用保鲜膜把碟子封好，两边留空隙，放入蒸锅中隔水蒸8分钟。

5、蒸鱼的同时，另起一炉灶，烧热2汤匙油，爆香姜丝后，与葱丝翻炒均匀，下酱油调味。

6、待鱼蒸熟后，把姜葱料淋在鱼身上，放上芫茜，即可上桌食用。

贴士：
1、剖鱼的时候，小心不要把鱼胆弄破了，胆汁的苦味会影响成菜的味道。

2、蒸鱼前，要把盘子用保鲜膜封好，两边留空隙，这样蒸鱼时才不会有过多的水分流入碟子中，而保鲜膜能令鱼肉保持鲜甜的口感。

3、烧姜葱料时，不妨多放点油，这样鱼吃起来会更滑嫩。[LaoYanHuo.com]