2、豆腐切大片，入油锅反正面中火煎制。
3、至双面金黄，取出凉透，改刀成小块。
4、起油锅，油热后下入洋葱丝炒香。
5、下入豆豉和老干妈辣酱炒出红油。
6、下入煎好的豆腐翻炒均匀。
7、烹入料酒、生抽和少量糖翻炒上色。
8、添加没过的热水，大火煮开转中火炖煮3分钟。
9、添加鱿鱼圈，煮至变色。
10、添加辣椒翻炒均匀。
11、勾薄芡，加味精，大火收汁即可出锅。
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