东坡肉[图解]

2、锅内加入适量水，将整块猪肉放入锅中煮10分钟，出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

3、将黄酒、生抽、红烧酱油、冰糖混合在一起制成调味汁。

4、香葱洗净，切去根部，整把放入砂锅底部盘好。

5、五花肉皮面向下，整齐地码放在香葱上，放入切好的姜片。

6、将调味汁倒入砂锅中。调味汁基本末过肉块即可，因为煮一会儿小葱会变软。

7、盖上盖子，用大火烧沸后转小火（以自家灶具的最小火力为准，越小越好）慢慢烧煮90分钟。

8、接着将五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮60分钟。

9、最后将东坡肉取出，整齐地码入盘中，将香葱和姜片挑出，把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可。

贴士：
1、砂锅的保温性能非常好，可以使各种调味料慢慢的沁入肉中，最大限度地保留住了肉香。

2、烹调过程中，因所使用的火力较小，非常容易被风吹灭，所以要经常留意查看，避免发生危险。

3、如果家中灶具的最小火力较旺，可适当加大黄酒的用量，但一定不要加水，以保证成菜的肉香醇厚。[LaoYanHuo.com]