三色猫耳朵

面粉、蔬菜汁、鲜虾仁、青豆、黑木耳、去皮熟花生仁、葱、姜、盐。[LaoYanHuo.com]

吸引小朋友眼球的一碗面——三色猫耳朵。[LaoYanHuo.com]

1、分别将三种颜色的面团揉光，饧20分钟。绿色面团：面粉100克、菠菜汁45克；红色面团：面粉100克、番茄沙司50克；紫色面团：面粉100克、紫甘蓝汁45克。

2、将三种颜色的面团压扁，摞在一起擀成约0.5厘米厚的圆形面片。

3、切成0.5厘米宽的面条，在切成面丁，在上面撒上面粉。

4、面丁的三色纹路面朝上，用拇指压住面丁。

5、用力向前捻挫，面丁自然卷起，形如猫耳朵。

6、依此法搓成一定数量后，放入开水锅中煮熟。

7、将煮熟的猫耳朵捞出，过冷水后沥干水分。

8、油锅爆香葱姜碎，放入鲜虾仁翻炒数下，在依次放入黑木耳，青豆，翻炒至熟，倒入煮熟的猫耳朵，混匀全部食材，翻炒几下，倒入适量生抽和盐。

9、最后撒一小把熟花生米。

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