2、中放入2汤勺色拉油,烧热加入八角超香,此时转小火尽量炸出香味,加入姜片与葱段翻炒,待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒,翻炒五花肉的时间需要久一点,这样才能将油脂炒出来,待五花肉表面微微变焦即可。
3、花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉,主要是了为去除猪肉的腥味,调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻,方可加入喜好的小土豆,加入100ML的清水,大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
4、汤汁变得浓郁之后,加入辣椒,撒入香菜,继续焖20分钟即可。
贴士:做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点:
1、土豆一定要选择东北的小土豆,大土豆是无法做出那种味道的。
2、五花肉是必不可少的,最好要选择带皮的那种。
3、沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油,水要少加,如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
4、食材的比例很重要。
5、烧制全城都是使用小火,这样才能够更加入味。[LaoYanHuo.com]