干豆角烧排骨

2、锅中加水，大火烧开。

3、水开后放入排骨焯烫。

4、焯烫后的排骨洗去浮沫待用。

5、锅中水倒掉，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香。

6、加入辣椒酱，小火炒匀。

7、放入排骨，翻炒均匀。

8、放入干菜，再次翻炒均匀。

9、加水没过菜，倒入酱油。

10、加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖四十分钟左右，掀开锅盖，大火收汁即可。

贴士：
1、干菜食用之前，要以温水泡发，或用热水焯烫，这样炖出的菜口感较好。

2、排骨先用热水焯烫，目的是去除血水。

3、放油量比平时炒菜稍多一些，这样炖出的干菜不会干涩，口感较好。

4、先将辣椒酱炒匀，再放入排骨翻炒，更易于排骨上色均匀。

5、清水最好一次加足，没过食材即可。

6、小火炖到还有少许汤汁，即可收汁出锅，不要完全烧干。[LaoYanHuo.com]