油炒面[图解]

2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎。

3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些。

4、锅中不用倒油，将面粉倒入。

5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热。

6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气。

7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛。

8、将奶油放入锅中加热。

9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒。

10、将面粉和奶油充分搅拌匀。

11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中。

12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存。

13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。

贴士：
1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果没有，也可用普通植物油或香油做，味道会略有不同。

2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟。

3、黑芝麻要事先碾碎一些，使营养成分更易吸收，几种果仁的量可以自行调整。

4、炒面的过程中不要加糖，待冲调时再根据口味加入白糖、红糖或盐。

5、冲调时要用沸水，冲出的油炒面才会浓稠，水不热的话，是稀汤寡水的感觉。

6、彻底晾凉的油炒面，放入保鲜盒中密封保存，不要受潮。保质期一个月。

7、做早餐、宵夜、加餐都好，方便极了。
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