瑞雪丰年

2、鸡蛋取蛋清，打到发泡，约30分钟。放入锅里蒸3分钟，铺在盘底，就是“瑞雪”。

3、锅里放一勺的油，先下辣椒翻炒，再加入西蓝花、白玉菇、腰果、银杏，加盐、鸡精翻炒2分钟就可以起锅了。

4、把炒好的素菜铺到“瑞雪”上，“瑞雪丰年”就做好了。

贴士：
1、过春节最让人忙乎的事情就是做菜了，不过，春节的家常菜不需要做得象餐馆里一样，但一定要喜气，有好彩头。有幸参加新浪除夕年夜饭百家宴“川湘帮”的活动，做了一道有辣椒参与的素菜，虽然不是地道的川湘风味，但很符合春节的喜庆气氛，我给它取了一个吉祥的名字“瑞雪丰年”。

2、过年不要都是大鱼大肉，素食也是不可缺少的。这道菜其实就是一道素炒，在选料上可以自己选择，原则是色彩搭配合理，有喜庆气氛。[LaoYanHuo.com]