泡芙

2、小火加热，不需沸腾，黄油融化即可。

3、一次性全倒入面粉，小火，用木勺子搅动面糊将面粉全部烫熟（很关键）。

4、烫熟的面糊降温至30度左右不烫手为止。

5、将鸡蛋液打散，分次加入面糊里，调节面糊的稀稠度。

6、直到面糊稀稠度为用筷子挑起，面糊尖部离筷子约3厘米，边缘呈光滑的线条（如图所示的稀稠度，可以再加一点蛋液，直到挑起的面糊边缘不是锯齿状）。

7、装入裱花袋。

8、挤出自己喜欢的形状。放入已经预热好的烤箱，210度中层，10分钟，让其快速定型，定型后，转180度，20分钟。

贴士：
1、关于泡芙，网上的方子很多，我是看了君之的关于泡芙的博文之后，用他的方法，很成功。之前，一直有这样的说法，泡芙烤完后，不要立即打开烤箱，要让其自然冷却后，拿出，才不会回缩。君之有一句话，“其实泡芙只要烤够时间，即使烤好后马上打开烤箱，它也不会回缩。事实证明，果真如此。

2、烫面和面糊的稀稠度，是影响泡芙能否长高的关键。

3、做好的泡芙，中间切开，夹奶油即可。我喜欢的奶油陷是淡奶油加糖分加百利甜。最后，在泡芙面上撒上糖分即可。[LaoYanHuo.com]