材料
做法
1、把普通面粉，玉米淀粉和水放入一个大容器搅拌均匀。
2、烤蛋糕的模子或者做派的模子刷上一点点油。
3、大锅烧水，水滚后，舀一大勺面糊在蛋糕模子中，转圈把面糊均匀地铺在模子底部，放入锅中加锅盖蒸2分鐘，看见有大大的气泡出现在底部就好了。这个时候刷另一个模子的油，倒面糊。以此类推交替作业。
4、用自来水龙头的水冲入模子中即可轻松把面皮取下来。
5、案板上刷油，铺上面皮再与面皮上马上刷一层油防沾。每一张都要这么两面都有油才不会粘粘。
6、面皮切宽条，加配菜，浇上调味料，拌匀即可。
贴士：刷模子的油千万不要多，不然面糊跟著模子跑不能铺满模子底部。8吋的蛋糕模子可以做6到7张凉皮，厚薄看个人喜好而调整面糊的用量即可。调味料可根据各自口味调整。蒸好的面皮刷油防沾很重要，不然就白费功夫成大厚饼子了。[LaoYanHuo.com]
