做法
1、鸡翅洗净，在鸡翅正反面划2刀。飞水后，锅中倒入清水、姜片、葱段、大料、料酒、盐，下入鸡翅煮约20分钟至熟。
2、把干料准备好，其中有：大料、桂皮、麻椒、花椒、茴香、丁香、香叶。
3、锅中倒入适量的油，小火下入干料，慢慢煎出香味。
4、取一耐热的碗，放入辣椒碎、干辣椒、姜米、蒜米、白芝麻。
5、把油锅中的干香料捞出，油温烧热约9成，分次倒入干辣椒的碗中搅拌均匀。
6、取一密封的保鲜盒，倒入生抽、老抽、盐、糖、白醋（一点点）、料酒、白酒、麻椒。
7、再倒入榨好的熟辣椒油，放入少许泡椒，调好汁。
8、把煮熟的鸡翅放入密封的保鲜盒，盖好盖子冰箱冷藏一晚。
9、中途取出翻面，在密封保存。
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