枣香米饭小蛋糕

剩米饭230克、鸡蛋3个、鲜牛奶150克、低筋面粉230克、红枣（去核）120克、色拉油120克、红糖150克、无铝泡打粉2小匙。
直径7厘米高4.5厘米的纸杯12个。[LaoYanHuo.com]

巧用剩米饭做补血养颜蛋糕。[LaoYanHuo.com]

1、将红糖和牛奶放入小锅中用小火将红糖煮溶化，并稍微沸腾，红枣切成碎粒（我用的红枣是放在家里都很干了的那种，所以我用温水将其泡了一会，变得稍软即可，然后去除里面的核,如果是不太干，一剥就就能打开去点核的红枣就不用水再泡了，洗干净直接切碎就可以了，120克是去核后的重量）。

2、倒入剩米饭继续煮1分钟，煮的时候用打蛋器将米粉都弄松散，不要有结团的现象，煮好后关火晾凉备用。

3、鸡蛋打入盆中，放色拉油，用打蛋器搅拌均匀。

4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋和色拉油的混合液中用橡皮刮刀刮拌均匀（不要用力向同一个方向搅拌）。

5、将晾凉的红糖、牛奶、米饭倒入4中，不规则的方向搅拌成均匀的面糊。

6、放入红枣碎，轻轻拌合均匀即可。

7、将拌合好的面糊盖上最好静置15分钟，面糊会更光滑细致，当然省略这步也可以。

8、将拌好的面糊，用勺子舀入模具中七分满。

9、将烤箱预热200度，烤30分钟即可（可以根据自己烤箱的温度调整）。

[LaoYanHuo.com]