香蒜奶油烤明虾

明虾4只、鸡蛋1个、面粉1大匙（只需在虾身上轻轻拍上一层面粉即可、不需太多）。
盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、香蒜奶油酱50克。[LaoYanHuo.com]

1、先处理虾排，将虾洗净，用剪刀剪去虾脚，从虾头和虾身连接处下刀，沿着背部往虾尾处切开，注意不要切断腹部，将虾肉摊开挑除虾肠，这时用刀在虾身上平均切划几刀，以切断筋，使虾身下锅烹调时不会弯曲。处理好的虾放入容器，加盐，胡椒粉，料酒腌制。

2、鸡蛋打散成蛋液，并用过滤网过滤掉蛋筋备用。将腌制好的虾拍上一层干面粉，再在蛋液里滚一下，平底锅加入少许油，或1大匙橄榄油，开中火加热，将裹好蛋液的大虾放入锅中，有虾肉的一面朝下，煎至上色后翻面，稍煎一会后即可取出。

3、准备一份香蒜奶油酱(做法在后面），将煎过的虾放入烤盘，再将香蒜奶油酱涂在虾肉上，烤箱预热至200度，放入烤箱烘烤约3-5分钟，即可取出装盘。

贴士：
香蒜奶油酱的做法：
A、大蒜5瓣、无盐奶油250克。

B、迷迭香末1/2小匙、百里香末1/2小匙（没有不放，味道也很好）。

C、盐1小匙、黑胡椒碎1小匙、白兰地2小匙（加白兰地为了增加香气，没有或吃不了不加也可）。

做法：
大蒜洗净切末，无盐奶油放入钢盆，置于室温下待其软化，拌入蒜末及材料B，再加入材料C混合拌匀即可。[LaoYanHuo.com]