蘑菇烧肉

猪瘦肉一斤、各种蘑菇150克左右（我用的香菇）、青红椒各一个、土豆一个、大葱一根、姜片若干、草果一个、白糖一大匙（25克左右）、盐一中匙（5克左右）、料酒2大匙、老抽2大匙、色拉油少许。[LaoYanHuo.com]

1、猪瘦肉洗净，切成大块。土豆切滚刀块，葱斜切段，姜切片，蘑菇洗干净，青红椒切片待用。

2、锅烧热，放色拉油，4成热时，放白糖，中火烧至发红，放入肉块翻炒上色。

3、放入土豆块和蘑菇翻炒。

4、放入老抽和料酒翻炒均匀。

5、加入葱段，青红椒片翻炒均匀。

6、加入适量清水，扔进草果，大火烧开，然后转中火炖40分钟，至快熟时放盐，再接着炖至猪肉熟烂即可。

7、关火，放入少许鸡精翻拌均匀出锅。

贴士：
1、做烧肉类的菜时适合用老抽，老抽能够给肉类着上酱红色，所以红烧类的菜不适合用生抽。

2、炒糖色时要用中火，火太大了，糖容易焦，这样炒出来的菜可能会有苦味。中火慢熬，用锅铲不停搅拌，烧至微红即可下入肉类，即使颜色不深，放入老抽后颜色就好啦。

3、这道菜也适合用压力锅来做，而且会更软烂一些，我是懒得多洗锅，所以就用的炒锅。用压力锅做没有这么复杂，把原料统统扔进去，选好程序加压就行了，这样上色就主要靠老抽酱油了。

4、猪肉最好选梅花肉，因为梅花肉最好切块，又好看又好吃，适合炖来吃。[LaoYanHuo.com]