白萝卜羊肉汤的做法图片

白萝卜羊肉汤

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成果:1个   作者:双双家的小厨房 查看源文
材料
羊排2斤、白萝卜1斤、桂皮、姜片、陈皮、良姜、枸杞各适量、盐、香菜各适量。[LaoYanHuo.com]
特  色:
百家千宴——春节餐桌暖心汤。[LaoYanHuo.com]
做法
1、羊肉提前浸泡,洗净。

2、白萝卜切四瓣。

3、改刀滚刀块,收入碗内。

4、锅子放足量清水,将洗净的羊排放入,烧开,撇去浮沫。

5、放入八角、良姜、桂皮、陈皮、姜片各适量。

6、大火烧开,转小火,微炖1小时以上。将白萝卜块放入锅内,炖5分钟。

7、5分钟后,将洗净的枸杞子放入,继续煮5分钟,关火。

8、放入适量盐调味。

9、放入适量香菜,搅拌均匀,出锅即可。

贴士:
1、羊肉提前浸泡部分血水,可以减少血沫产生,使羊肉汤更清澈。

2、白萝卜与枸杞最后放,过早放入,会将白萝卜炖的过软烂,影响口感。枸杞则会破坏养分吸收。

3、放陈皮,山楂均可去羊肉膻味,这个最好不要省略。

4、汤煲好,放入适量盐调味即可,汤鲜味美,绝不用添加其他调味品。

5、羊肉是冬季“补元阳益血气”的上佳食材,白萝卜则是“小人参”,两者搭配,不仅可以解决羊肉上火的问题,又能营养互补,更适合人体吸收。[LaoYanHuo.com]

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