材料
做法
1、羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮切长条，生姜削皮拍扁。
2、热油锅，爆香生姜。
3、放进羊肉，大火爆炒。
4、溅入白酒，继续大火煸炒。
5、羊肉煸炒透后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗。
6、加入2大勺柱候酱。
7、翻炒均匀，加入1小勺白糖。
8、加入没过羊肉的清水。
9、大火煮开，转小火焖至自己喜欢的口感，有人喜欢有点嚼头的，有人喜欢酥烂的。
10、大蒜切段。
11、加入少量老抽。
12、加入大蒜段。
13、大火收至酱汁浓稠。
14、转入砂锅。
15、小火加热5分钟，关火即可。
16、砂锅保温性好，冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷。
贴士：羊肉是比较燥的，广东人是特别怕上火怕热气，所以，我们喜欢放马蹄、胡萝卜、竹蔗等来中和一下羊肉的燥，竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。[LaoYanHuo.com]
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