木耳炒荸荠

2、先削去荸荠外面紫皮，去荸荠芽头和蒂，洗干净后切成片。黑木耳先在清水中浸泡涨发，然后去蒂，摘小朵洗干净汆一遍水沥干净水。

3、热油锅，放入花椒十粒左右，炸香取出锅。

4、用中火（因木耳大火会乱炸滴，吓人）将黑木耳、荸荠片倒入锅中翻炒一会。

5、放鸡汤汁2茶勺（或高汤或清水）、盐少许煸炒3分钟。

6、薄薄的水芡入锅（勾芡要事先准备好）。

7、出锅前淋入香麻油少许，即可入盘，撒几粒小葱花即可享用。

贴士：
1、黑木耳要汆一水去除杂质、杂味，也更便快速入味。

2、用鸡汤（高汤或浓汤宝1块、清水也不错）、盐、油、几粒花椒、几粒小葱花OK。特点；用料少而精，用时短而快，味道甘香清爽、补益大而简单。

3、这道菜盐味不要太出风头，让自然的荸荠回甘，黑木耳的陈香有表现的余地。

4、荸荠皮千万不要仍掉，煮水饮用，不但好喝，而且能利尿排淋，清除体内燥热等等好处。[LaoYanHuo.com]