四喜丸子2

猪肉500克、鸡蛋1个、面包糠30克、姜1小块、大葱1根。
酱油2汤匙、料酒1/2汤匙、盐1、5茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白糖1茶匙、淀粉3汤匙、花椒粒1茶匙、八角1个、桂皮1块。[LaoYanHuo.com]

东北婚宴上的一道主打菜。[LaoYanHuo.com]

1、猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片。

2、把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲。

3、然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀。

4、将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子。

5、锅中放入油，大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出。

6、锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香。

7、然后倒入适量的清水，大火烧开，水量能没过丸子的一半就行，不用太多。

8、水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟。

9、最后捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可。

贴士：
1、猪肉最好用五花肉，有肥肉吃起来比较香，我家有不吃肥肉的就用了全瘦的肉。

2、肉馅中加入面包糠吃起来比较绵软，不那么硬。

3、炸丸子的时候要炸透，这样在后来慢炖的时候就不会散开。[LaoYanHuo.com]