冻豆腐炖排骨

冻豆腐250克、猪排骨200克、西红柿100克、花生油75克、料酒10克、盐6、5克、味精1、5克、葱花5克、姜丝2克、鲜汤750克。[LaoYanHuo.com]

豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。[LaoYanHuo.com]

①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2。5厘米宽2。5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。

②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。[LaoYanHuo.com]