材料
做法
1、虾米用冷水泡软，沥去水分切成碎粒；红辣椒洗净切成碎粒；蒜也切成碎粒末；蛋白调入盐、糖、鸡精搅打至起泡备用；
2、锅内加入适量的植物油加热至七分熟，倒入搅打好的蛋白，炒成棉花状盛出；
3、锅内再加入适量的植物油热至五分熟，加入蒜末、和虾米碎粒炒香，再加入红辣椒碎粒及葱花，翻炒均匀盛出，撒在炒好的蛋白上即可。
蛋白一定要充分搅打，这样炒出来的蛋白才可以象棉花一样蓬松。还可以在搅打蛋白的时候加入一些奶油，这样炒出来的蛋白不仅会有诱人的蛋香还会有奶香。[LaoYanHuo.com]
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