醪糟粉蒸牛肉

牛肉500克、红糖10克、米粉100克、盐2、5克、酱油30克、花椒10粒、醪糟汁25克、郫县豆瓣30克、葱、姜各40克、菜油50克、清汤少许。[LaoYanHuo.com]

牛肉烂香，咸辣味鲜。[LaoYanHuo.com]

1、将黄牛肉洗净，去筋，切成长4厘米、宽3厘米的片；姜、葱、花椒合在一起，剁成细末。

2、在容器内将盐、酱油、豆瓣、葱、姜、花椒末、红糖、酵糟汁、菜油加少许汤调匀。

3、牛肉片倒入调料内拌合，然后再撒米粉与牛肉拌均匀，装碗放于蒸笼中，用旺火沸水蒸熟，吃时翻扣在盘内即成。

贴士：喜欢食厚味的人，可在牛肉翻入盘中后，在上面另加蒜泥、辣椒（或辣椒粉）、香菜等，这又成另一种风味的菜肴。按此方法可做粉蒸肥汤。[LaoYanHuo.com]