茄汁花菜

2、番茄洗净，用小刀逐一在番茄顶部轻划十字刀痕，放入热水中稍烫。

3、将番茄捞出，可以很轻松的将番茄外皮剥除，切块备用。

4、炒锅烧热注油，油温起来后，将去皮番茄块倒入锅中。

5、将番茄块反复煸炒，使其汁液渗出，锅中添加适量番茄沙司（1汤匙左右）炒匀。

6、将花菜倒入锅中翻炒，添加白糖、精盐炒匀，大火将汁收浓，即可起锅装盘。

贴士：
1、花椰菜是世界性蔬菜，别名花菜、菜花。原产自地中海沿岸，19世纪传入中国。花椰菜有白、绿两种，绿色的即为我们通常说的西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养价值基本相同，只是绿花菜胡萝卜素含量要高些。

2、古代西方人将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。花椰菜所含营养成分极其丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中花椰菜中钙含量较高，人体对其中钙的吸收率高，堪与牛奶中的钙含量媲美。举例来说，一杯牛奶的钙含量为300mg（毫克），但人体对乳制品中的钙吸收率只有32%，所以一杯牛奶实际上只能为人体提供96mg的钙。一杯水煮的花椰菜中钙含量为178mg，但人体对其中钙的吸收率却高达53%，所以一杯花椰菜可以为人体提供94mg的钙，与一杯牛奶相差无几。

3、此外，花椰菜中维生素C的含量居十字花科蔬菜之冠；花椰菜中含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K，能维护血管的韧性，不易破裂；花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂；此外花椰菜中还含有一种抗氧化剂异硫氰化物，这种物质可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。[LaoYanHuo.com]