红烧蒸牛尾

牛尾500克、香油10克、料酒10克、酱油15克、白糖5克、甜面酱5克、淀粉15克、味精1克、葱段15克、蒜片10克、精盐、姜片、大料、桂皮、鸡汤各适量。[LaoYanHuo.com]

软烂鲜香。[LaoYanHuo.com]

1、将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡洗净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。

2、锅上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、清水、牛尾烧开，用微火煮至九成熟时将牛尾捞出，分码在蒸碗内。锅中的原汤，捞出作料，经过沉淀残渣后，分别浇入牛尾碗内，再上锅蒸烂。

3、将蒸烂的牛尾取出，扣入盘内，汤汁滗在锅内上火，加入鸡汤、料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即成。[LaoYanHuo.com]