做法
1、冬笋洗净切丁，肉切丁，草菇切丁，黄花鱼收拾干净用盐、料酒、葱姜水腌好。
2、锅中烧油，油温要高些，7成左右，将黄鱼下锅煎。
3、煎的两面定型就可以了。
4、再烧油，炒葱姜蒜，下肉丁炒熟。
5、再将草菇丁和冬笋丁一起下锅炒。
6、再炒豆瓣酱，多炒一会，要炒出红油，可以加点老抽上色，炒完豆瓣后加水。
7、加盐、少量糖、鸡精、料酒，将黄鱼放入锅中烧。
8、翻个身，继续烧，干烧，顾名思义就是烧干，嘿嘿，所以要把汤都烧干净。
9、好不容易烧干了，可以装盘上菜了。
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