番薯梅菜扣肉

2、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油上色；

3、将番薯切成长方块；

4、锅上火，倒入清油，烧至八成热，放入番薯块炸至熟后捞起，再将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成长方形的大片；

5、取一小碗，一片肉，一片番薯沿碗边相间摆放一周，中间填上梅菜，均匀倒入酱油，放入适量糖和鸡精，入蒸锅蒸至肉软烂，取出扣在盘子里；

6、锅烧热内，加少量的油，热后，倒入蒸肉的原汁，用湿淀粉调稀匀芡后，浇在扣肉上即可。[LaoYanHuo.com]