湘潭活水鱼

活草鱼1条（约1000克）。
大葱50克、姜50克、蒜瓣20个、高汤1000毫升、野山椒5克、红小米椒20克、辣椒酱50克、鲜紫苏5克、盐5克、味精2克、胡椒粉5克、色拉油20克、小香葱葱段10克。[LaoYanHuo.com]

1.大葱、姜、蒜放进榨汁机榨成汁。

2.草鱼先去鳞去内脏洗净，两面剞上一字花刀，抹上葱姜蒜汁腌制30分钟备用。红小米椒横切圈。

3.锅中倒进高汤，放入姜片、蒜瓣、野山椒、红小米椒、辣酱、紫苏，待汤开后放进整条鱼，盖上锅盖大火煮3分钟。

4.放盐、味精、胡椒粉、色拉油，撒上葱段即可出锅。[LaoYanHuo.com]