材料
做法
1、田螺放入清水中令其吐出脏物，洗净斩尾，飞水备用。
2、紫苏叶切粗丝备用。
3、鱼头洗净沥干水分，以适量酱油、盐、花生油拌匀，置于碟上备用。
4、开锅下油，爆香蒜蓉、紫苏叶、豆豉，放入田螺翻炒，下桂林辣椒酱、蚝油、酱油、米酒和适量水翻炒，收汁，置于碟上，晾冻后铺在鱼头上。开锅蒸熟即可。[LaoYanHuo.com]
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