陈皮牛肉丝

牛后腿肉500克、黄酒5克、干辣椒10克、白糖15克、香油15克、味精1、5克、鸡汤200克、姜块25克、花生油1000克（实耗75克）、精盐适量、陈皮25克。[LaoYanHuo.com]

甜咸香辣，回味无穷。[LaoYanHuo.com]

1、将牛后腿肉洗净，切成片，再顶着肉纹切成粗丝；陈皮用于净的湿布润软，切成细丝；干辣椒去蒂、籽，用开水泡软，捞出，切成丝；姜块洗净，去皮，切丝。

2、炒锅上旺火，倒入花生油烧至六成热，倒入牛肉丝炸干水分，捞起控去油。

3、原炒锅复上旺火，放25克花生油烧热，下干辣椒丝、姜丝炸香，加鸡汤、黄酒、精盐、白糖、味精烧沸，下陈皮丝、牛肉丝，用小火煮40分钟左右，待牛肉丝回软时，再上旺火收稠卤汁，淋入香油炒匀即成。[LaoYanHuo.com]