牛肉乌冬面[图解]

乌冬面（400克）、黄牛肉（222克）、小棠菜（2棵）、西兰花（6小朵）、清鸡汤（500ml）。
腌料：油（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、酱油（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）、生粉（1汤匙）。
鸡粉（1汤匙）、油（6汤匙）、盐（1汤匙）、酱油（2汤匙）。[LaoYanHuo.com]

1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加1汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和1汤匙生粉，拌匀腌制15分钟。

2、洗净西兰花、小棠菜，烧开锅内的水加1汤匙盐，放入西兰花和小棠菜焯1~2分钟，捞起沥干水。

3、锅内注入6汤匙油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒4汤匙水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用。

4、往锅内倒入清鸡汤，加2汤匙酱油、1汤匙鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火。

5、将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上小棠菜、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。

6、热气腾腾的牛肉乌冬面马上就要就可以吃了，还等什么呢？？

贴士：
1、乌冬的水煮时间不宜超过3分钟，要不然容易煮烂，口感也不弹牙了。

2、日式乌冬面的汤底，要选用日本传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等为主料制成，味道咸鲜适口。

3、牛肉宜选黄牛肉，水牛肉为次，黄牛肉肉质松软、肉香浓郁，用炒牛肉的汤汁做汤底，可为鸡汤增加鲜美的肉味，水牛肉肉质较硬，口感较差，肉味也淡。[LaoYanHuo.com]