材料
做法
1、茄子去“头”去“尾”去皮，顺长切丝，放清水里泡七、八分钟捞出沥水。
2、姜、蒜均切片；朝天椒切丝；香葱、香菜均切碎。
3、锅中放油烧至六成热，下姜、蒜片炒出香味至姜蒜片呈焦黄色，捞出不要。
4、下茄丝翻炒至柔软。下辣椒丝、香葱、香菜碎、盐。
5、翻炒至茄丝变透明后即可起锅装盘上桌。
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