香菇豆腐羊肉汤

羊肉（瘦）500克、豆腐（南）300克。
腌雪里蕻75克、香菇（鲜）75克、粉丝50克、香菜15克。
盐5克、味精2克、料酒15克、大葱10克、姜5克、花椒2克。[LaoYanHuo.com]

清淡，味鲜。[LaoYanHuo.com]

1.羊肉切成片；

2.豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；

3.香菜洗净，切成3厘米长的段；

4.沙锅洗净，放入羊肉及水，用大火煮开，撇去浮沫；

5.再用小火煮至四成熟时，放豆腐，加入精盐、料酒、葱段、姜片、花椒水，待七成熟，再加入香菇、粉丝、雪里蕻；

6.小火再煨20分钟加入味精、香油、菜段即成。

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。[LaoYanHuo.com]