芋头扣肉

带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml）、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。[LaoYanHuo.com]

芋头扣肉：据说是两广传统的宴客名菜。[LaoYanHuo.com]

1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出。

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面。

3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用。

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。

5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料。

6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟。

7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml老抽加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

贴士：
1、芋头的黏液容易使人的皮肤发痒，所以，处理芋头的时候最好戴上手套。

2、如果沾上了黏液导致手发痒，可以轻微地在火上烤一下（烤的时候要注意安全）。

3、传统做法要用油炸芋头和肉，我没有炸，因为觉得油炸的吃起来不太健康。[LaoYanHuo.com]