凉拌肫肝

2.鸭肝也切成薄片；

3.黄瓜、粉皮切成同肫肝同样大小的片；

4.将黄瓜用精盐腌渍；

5.粉皮用开水烫过；

6.粉皮沥水后与黄瓜同放在盘中；

7.把酱油、醋、白糖、味精、芝麻油放入碗内，调成卤汁；

8.将锅置旺火上，放水250克，烧开，先投入肫片，用筷子划散开；

9.再放入肝片，用筷子划散开，视肝变色，迅速捞起；

10.放在黄瓜上面，散匀胡椒粉，浇上卤汁即成。[LaoYanHuo.com]