葱椒爆羊肉丁

羊肉（肥瘦）250克。
洋葱（白皮）100克、辣椒（红、尖、干）100克、辣椒（青、尖）100克、鸡蛋清40克。
料酒15克、酱油3克、盐2克、白砂糖2克、胡椒粉1克、大葱10克、植物油50克、淀粉（玉米）10克、香油5克、味精3克。[LaoYanHuo.com]

1.羊肉切成小丁，放入碗内，加入鸡蛋清和适量水淀粉、盐拌匀；

2.洋葱、青、红辣椒均切丁；

3.炒锅上火，舀入植物油烧于六成热，将肉丁放入拨散，再放葱段，迅速捞出沥油；

4.油锅再上火，放入料酒、酱油、白糖、味精，少许水翻炒均匀，用水淀粉勾芡，倒入肉丁、洋葱丁、辣椒丁、淋入香油，炒匀，撒胡椒粉，起锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]