黄金猪肉蛋饺[图解]

猪瘦肉（184克）、鸡蛋（6只）、蒜蓉（1/2汤匙）。
腌料：白糖（1/6汤匙）、盐（1/5汤匙）、白胡椒粉（1/8汤匙）、生粉（1/2汤匙）、香油（1/3汤匙）、酱油（1/2汤匙）。
油（8汤匙）粉（1/2汤匙）。[LaoYanHuo.com]

1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。

2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。

3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。

4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。

5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

6 金黄灿烂的猪肉蛋饺出锅喽！

贴士：
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。

2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。

3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。

4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。

5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。[LaoYanHuo.com]