宽粉炖鲤鱼

鲤鱼350克、粉条250克。
油菜心50克、小麦面粉100克。
味精10克、料酒40克、酱油10克、豆瓣酱20克、盐20克、大葱10克、姜5克、花椒2克、八角1克、植物油50克。[LaoYanHuo.com]

1.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏和脊骨，洗净后切成厚片；

2.将鱼片蘸上面粉，投入烧至七成热的油锅内炸至金黄色，捞出；

3.葱切段、姜切片备用；

4.宽粉条用沸水泡10分钟左右，捞出投凉；

5.将炒锅置于旺火上，放入植物油（20克）烧热，用豆瓣酱、葱段、姜片、花椒、大料和酱油爆锅，加入高汤（750克）、炸好的鱼片、精盐、料酒，烧沸；

6.用小火炖20分钟左右，放入宽粉条、青菜心（油菜心），炖至熟透，撒入味精即可。[LaoYanHuo.com]