材料
做法
1、虾去头和虾线，将壳剥离，用干布吸干水分，放在案板上；
2、加生粉、地瓜粉（两种粉提前混合）用敲鱼（虾）棍敲成直径为8厘米的圆形薄片；
3、将敲好的虾放入烧至微沸的鲜汤中，小火氽至其刚刚浮起，捞出放入冰水中浸泡15分钟，捞出备用；
4、油菜芯入沸水中，大火氽1分钟，捞出控水；三珍菌入沸水中大火氽0.5分钟，捞出控水；
5、锅内放入上汤，下入三珍菌小火烧开，入敲虾小火烧2分钟，用盐、味精调味，淋鸡油出锅，用油菜芯点缀。[LaoYanHuo.com]
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