炒茭白鲜蚕豆

蚕豆200克、茭白200克、猪肉松100克、辣椒（红、尖、干）50克。
盐3克、味精2克、胡椒粉2克、淀粉（玉米）10克、大葱5克、姜2克、植物油30克。[LaoYanHuo.com]

1.将茭白洗净切成片，放在器皿中用开水烫一下捞出沥干水分；

2.红辣椒洗净切成片；

3.葱、姜分别洗净切成末；

4.炒锅置火上，放入油；

5.油温四成热时，放入葱姜末炒出香味，倒入肉末翻炒至变色，放入鲜蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒；

6.加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精，适量高汤推匀稍煮片刻；

7.用湿淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。[LaoYanHuo.com]