2、将银耳、黑木耳用温水泡发、洗净,撕大小均匀的块。
3、广味香肠切斜片。
4、洋葱、红彩椒洗净切碎块待用。
5、热锅凉油下洋葱碎和香肠翻炒,再放蚕豆及双耳,快熟时放彩椒及调料入味。
贴士:
1、银耳和黑木耳如果是带根的,泡发后要摘去硬根,洗净。
2、蚕豆与木耳一起炒,不好熟,所以先煮一下再炒,煮时水中放少许的盐。
3、清洗木耳的小窍门:在一盆温水中加入两勺淀粉,放入木耳,用手在放有淀粉的水中搅拌均匀,附着在木耳上的细小赃物便会脱离木耳。捞出木耳,清洗掉淀粉,木耳会变得很干净。用温水或冷水泡发,减少营养流失。[LaoYanHuo.com]