蚕豆炒双耳

2、将银耳、黑木耳用温水泡发、洗净，撕大小均匀的块。

3、广味香肠切斜片。

4、洋葱、红彩椒洗净切碎块待用。

5、热锅凉油下洋葱碎和香肠翻炒，再放蚕豆及双耳，快熟时放彩椒及调料入味。

贴士：
1、银耳和黑木耳如果是带根的，泡发后要摘去硬根，洗净。

2、蚕豆与木耳一起炒，不好熟，所以先煮一下再炒，煮时水中放少许的盐。

3、清洗木耳的小窍门：在一盆温水中加入两勺淀粉，放入木耳，用手在放有淀粉的水中搅拌均匀，附着在木耳上的细小赃物便会脱离木耳。捞出木耳，清洗掉淀粉，木耳会变得很干净。用温水或冷水泡发，减少营养流失。[LaoYanHuo.com]