孜香牙签羊肉[图解]

羊腿肉半斤、切片、孜然粉一大匙、鸡蛋一个、淀粉一大匙、干辣椒十个、切段。花椒一大匙、青尖椒三个、切末、葱四棵、切碎、嫩肉粉一咖啡匙、料酒两大匙、盐适量、牙签。
[LaoYanHuo.com]

1、在羊肉片里放嫩肉粉抓匀，再用牙签将羊肉片一片片穿上；将鸡蛋和淀粉调成全蛋液。

2、裹上全蛋淀粉（这个步骤也可以羊肉片穿牙签前做）。

3、锅中放油烧至五成热，下肉片炸至表面发白后捞出。

4、当锅中的油温升至七成热时，再下肉片。

5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。

6、锅中留底油烧至六成热，下干辣椒段、花椒炒出香味，再下青椒末略炒。

7、放入羊肉、料酒、盐炒约一分钟（喜欢吃干点的人可以炒久一点），再放葱碎、孜然粉。

8、炒约半分钟起锅装盘即可食用。
[LaoYanHuo.com]