芦笋炒虾仁

2、将虾头和虾身分离，保留虾头准备做虾油用。

3、用剪刀剪开虾腹部，剥去虾壳。

4、取一只小碗将虾放入碗中，放适量的玉米淀粉和少许黄酒，捏1分钟均匀后腌制10分钟。

5、把芦笋清洗干净后，削去芦笋的下半部分绿皮。

6、将芦笋切成斜刀块备用。

7、热油放入虾头，熬出虾油后，把虾头捞出。

8、放入芦笋翻炒1分钟后。

9、倒入腌制好的虾仁，虾仁变色后。

10、放入适量的醋（这时候以免糊锅，可以适当的放一些清水）。

11、最后放入适量的生抽翻炒均匀即可出锅。

贴士：芦笋其实不是笋，因为它长得像笋所以得其名。芦笋质地细嫩、口感清新、营养丰富，是蔬菜中的贵族。虽然一年四季都能买到芦笋，但严格意义上来说春季才是芦笋上市的季节，是春季的时令蔬菜之一哦。挑选芦笋应该笔直粗壮，直径不要超过1厘米的为最佳，买回来的芦笋下半部分的皮最好去皮，这样才能尝到芦笋清甜细嫩的美味了。[LaoYanHuo.com]