食友上传：芦笋炒虾仁

原料：鲜虾200克  芦笋1小把  蛋清半个 枸杞5颗  姜片2片  淀粉1小勺  料酒1小勺 油盐适量

制作：
1.将鲜虾去壳后用牙签从虾背上第二、三节处挑出虾线； 
2.将虾清理干净后用厨房纸巾吸干水分（注意哟，吸干水分的虾仁才能更好的入味）； 
3.加入适量的盐、料酒、淀粉和半个蛋清，抓均匀；
4.芦笋放入锅中焯水，加入几滴油和适量的盐，微微变色后捞出； 5.热锅凉油，放入姜片进去炒香； 
6.倒入腌制好的虾仁进去翻炒； 
7.翻炒至虾仁变色后加入焯好的芦笋进去翻炒； 
8.翻炒两下后加入盐调味； 
9.最后加入适量的水淀粉勾玻璃芡；
10.盛入盘中，表面撒上枸杞。

小提示：
1.鲜虾的处理：去壳后用牙签从第二、三节处挑出虾线，再清洗干净后吸干水分，这放入盐、蛋清等调味料腌制； 
2.焯芦笋时放入几滴油和适量的盐能保持芦笋的翠绿与口感。

查看『芦笋炒虾仁』的详细制作方法

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