剁椒五花肉[图解]

五花肉（500克）、秀珍菇（100克）、剁椒（3汤匙）、清鸡汤（6汤匙）、姜（4片）、蒜（3粒）、葱（1根）。
油（2汤匙）、料酒（1/2汤匙）、盐（1/5汤匙）、鸡粉（1/4汤匙）、酱油（1/3汤匙）、白糖（1/3汤匙）。
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1、洗净五花肉，切成1厘米厚的肉片。秀珍菇洗净，沥干水待用。

2、蒜头剥去衣切片，姜刮去外皮切片，葱去掉头尾切段。

3、锅内添入2汤匙油烧热，倒入五花肉不断翻炒，直至肉片煸出油且呈金黄色，倒入姜蒜片、葱段、3汤匙剁椒和1/2汤匙料酒翻炒30秒。

4、倒入秀珍菇和6汤匙清鸡汤，翻炒均匀后再炒2分钟左右。

5、放入1/3汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/4汤匙鸡粉和1/3汤匙白糖，拌炒均匀入味后，便可装盘了。

6、真是看一眼就忍不住流口水啊！

贴士：
1、五花肉下锅后一定要煸出油，再放剁椒等材料爆炒，吃起来才会香辣可口。怕此菜过于油腻，可在 五花肉煸出油后，倒出多余的油，再炒其他材料。

2、也可用茶树菇代替秀珍菇，或者其他菌类、青菜均可代替。

3、剁椒本身有咸香味，放少许盐调味便可，放多盐此菜容易过咸。

4、五花肉的厚度要均匀，不可切得过厚，否则既难煸出油，又难入味。[LaoYanHuo.com]