香卤鸭杂件[图解]

鸭翅膀四个、鸭掌四只、胗、肝、心各两个、鸭头一个、老卤水一盆、老姜一块、切成片、花椒两大匙、香葱三棵、切成段、白糖两大匙、料酒三大匙、盐适量。
[LaoYanHuo.com]

2、将鸭杂件整洗净后放入料酒、盐、葱段、一半姜片、一半花椒、白糖，拌匀腌约半小时。

3、将腌后的鸭杂件取出用水冲洗净，放入剩下的一半姜片、花椒，加适量水、盐，大火烧沸后改小火卤制三十至五十分钟（以个人喜欢的软硬度决定）。

4、捞出沥干卤汁。晾凉后将心、肝、胗切片后与头、脚、翅一同摆盘即可上桌。
[LaoYanHuo.com]