菠萝炒鸭片

鸭300克。
菠萝150克、子姜50克、鸡蛋清15克。
大蒜（白皮）2克、盐2克、大葱50克、辣椒（红、尖）50克、白砂糖10克、醋15克、料酒15克、淀粉（玉米）10克、胡椒粉2克、香油5克、猪油（炼制）75克。[LaoYanHuo.com]

1.菠萝切成片；

2.子姜放入酸醋内泡后捞出挤去酸醋汁；

3.鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀；

4.葱切段、蒜切蓉，辣椒切碎；

5.适量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁；

6.武火烧锅，倒入猪油，下鸭片炸熟捞出；

7.炒锅留底油烧热，下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片，滴入料酒、芡汁，下菠萝片炒匀上碟。[LaoYanHuo.com]